スタイリッシュに未来を生きる。
コース紹介

食生活専攻

食美学・料理研究コース

FASHION CREATER COURSE

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食について総合的に学び、ライフスタイルを提案。

料理、和洋菓子、パンなどを「作る」学びから、食卓やリビングをそれぞれのシーンや季節で演出するためのコーディネート術。できあがった料理をよりおいしそうに撮影するための撮影技法などの「魅せる」学び。
また体の中からきれいを作るヨガやインナービューティーフードの「健康」の学び。さらには茶道やマナー研究、和食の学びから「日本文化」への知識を深め、食を総合的にプロデュースできる能力を養います。

コース主任あいさつ


田内 美和

コース主任 田内 美和

幅広い知識の修得とは、豊かな人生を歩むためのもの。
これからの人生をより豊かに歩むためには、様々な経験から得られる知識と教養が必要です。そのために本コースでは食にまつわる幅広い学びを用意し、経験値を高めます。この中から自分は何に心を動かされ、どんな方向へ進みたいのかを自分自身に問いかけて、納得のいく人生設計を作り上げていきます。
将来は幅広い食の知識を活かし「フードコーディネーター」や「食育インストラクター」「フードコンシェルジュ」「料理教室アシスタント」などへの進路。さらには将来、職を離れ家庭人となってからも豊富な経験を活かし「サロネーゼ」を主宰できることもこのコースの魅力です。

学びのSTEP


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食の知識、調理の基礎を学ぶ。

1年次では、食材の知識と扱い方、調理の技術、包丁の扱いや研ぎ方、盛り付けなどの基盤を習得、
さらに、茶道やマナーを通して日本の伝統文化への知識を深めます。

ココに注目!

【成果発表・研修】
・お茶会
・カフェ販売実習
・フランス料理マナー研修
・ミュージカル鑑賞
・ポートランド語学研修(対象者限定、前期修了時)
・ヨーロッパ研修(料理・製菓隔年)。

【茶道実習】
伝統文化である茶道の学びから、正しいマナー、おもてなしの心・美しい立ち振る舞いなど日本人としての教養を身につけます。また授業の成果発表としてお茶会を催します。

【和菓子実習】
日本の大切な食文化のひとつである和菓子。プロの職人から直接指導のもと自らの手で作り味わうことで日本の文化と美意識を感じ取ります。

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【食卓美学】
様々なシーンに合わせた食卓空間を演出するための知識を実践的に学びます。

【マナー研究】
日本と西洋のマナー、国際儀礼などを学び、マナー資格習得を目指します。さらに一流レストランでマナー研修も行い、その場に相応しい立ち居振舞いができるよう実践ができるようし習得します。

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幅広い知識を修得し、視野を広げる。

ワインやチーズ、世界の料理、パーティ・おもてなし料理などさらに食の世界を広げ、食に対する知識と技術力を高めます。また「インナービューティーフード」の学びから健康と美は食から生まれることを認識し、正しい食選びのできる力を養います。
卒業作品展では世界に一つしかないオリジナルポーセラーツをデザイン・製作。テーマに合わせた空間をイメージし、テーブルコーディネートに取り組みます。また、ランチ販売を実施。メニュー考案から試作、販売までを学生たちで企画します 。

ココに注目!

【成果発表・研修】
・ランチ販売実習
・卒業作品展
・京都研修
・ヨーロッパ研修(料理・製菓隔年)
・和食マナー

【撮影製作】
料理をより美味しそうに見せるための撮影技術を学びます。
毎日違った食材や調理の撮影に挑戦します。
【パーティ・おもてなし料理】
料理を華やかに演出するための器選びから盛り付けまでを調理法とともに学びます。

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【インナービューティーフード】
生活習慣病が問題となっている今、これからの時代の食事のあり方を考えるため、「何をどう食べるか」にアプローチ。食材選びや食べ方から、食がもたらす美と健康について学びます。

【メニュープラン】
一流レストランとコラボし、オリジナルメニューを開発。オーナーに対するプレゼンテーションも実施し、フードコディネーターとしての必要な表現力や提案力を磨きます。
【成果発表・研修】
・ランチ販売演習
・ヨーロッパ料理研修
・卒業作品展

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留学+インターンシップで海外の舞台での活躍をめざす。

留学+インターンシップで海外の舞台での活躍をめざす。
グレイセス/マスターコースに進学し、教養と感性を磨きながら、オーディション合格をめざすという道もあります。

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フードコンシェルジュとは?

「食」のあらゆる領域を熟知し、食がもたらす美しさや健康について提案・アドバイスをしたり、食に関連する商品知識や食べ方のノウハウ等、百貨店やスーパー等でレクチャー・紹介するなど、「食」の世界で幅広く活躍するスペシャリスト。

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サロネーゼとは?

専門の知識と技術を持ち、自宅をサロンとして教室を主宰する仕事。

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