カフェ・製菓クリエイトコース

コース概要

国家資格「製菓衛生師」を取得、
幅広く学ぶことでプロとしての道を広げます。

お菓子にはコーヒー、紅茶。自家製パンや和菓子もつくれたら...自分でカフェをオープンするのも夢ではありません。本コースでは、洋菓子、パン、和菓子づくりと製菓・製パンの領域を幅広く学び、国家資格である「製菓衛生師」の受験資格の取得をめざします。カフェ業界で注目のバリスタ認定も取得。また、経営の基本やお菓子販売のプロ「ヴァンドゥーズ」のスキルも学び、お客様の心をつかむおもてなしを身につけます。

コース主任 青木 嘉孝

コース主任
青木 嘉孝

コーヒー、ケーキ、パン、和菓子、
経営学も学び、夢のカフェ開業へ!

「お菓子が大好き」「カフェをオーブンしたい」という人に最適なのが、本コースです。お菓子づくりが初めてでもまったく問題ありません。まずは、「バースデーケーキを一人で完璧につくれること」をめざします。
調理実習では、料理の基本を身につけ、製菓・製パンの基礎知識と技術を幅広く習得。本物の素材とプロの技術に触れ、和菓子やシュガーアートなどの技術が学べるのも大きな魅力です。製菓衛生師の国家試験では、万全の対策で90%以上の合格率を達成。さらにバリスタの授業では「バリスタ認定」が受けられます。パティシエをめざすほか、一般教養から経営学までを学び、将来的にカフェオーナーになることも可能。本物の環境で夢を応援します。

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カリキュラム

[生活文化]単位
生活文化 2
演習 2
生活文化海外セミナーI 2
生活文化海外セミナーII 2
[食生活]単位
食文化概論 1
テーブルコーディネート論 1
食生活論 2
[健康科学]単位
公衆衛生学Ⅰ 1
栄養学Ⅰ 1
食品学Ⅰ 1
食品衛生学Ⅰ 1
衛生法規 1
公衆衛生学Ⅱ 1
公衆衛生学Ⅲ 1
食品衛生学Ⅱ 1
食品衛生学Ⅲ 1
食品衛生学Ⅳ 2
栄養学Ⅱ 1
食品学Ⅱ 2
フードコーディネート論 2
[調理]単位
調理 1
調理学Ⅰ 2
調理学Ⅱ 2
メニュープラン 1
[製菓・製パン]単位
製菓理論Ⅰ 1
製菓理論Ⅱ 1
洋菓子基礎概論 1
洋菓子基礎実習 2
製パン基礎概論 1
製パン基礎実習 2
世界のお菓子とパン 2
パティスリーアート 2
シュガークラフト技法 2
ブライダルスイーツ実習 2
和菓子技法概論 1
和菓子技法実習 2
現代製菓論 1
パティシエ技法 1
カフェ文化 1
カフェ・スイーツ実習 2
[人間形成]単位
創造性の開発 2
生活と倫理 2
心理学 2
[国際理解]単位
異文化の理解 2
海外研究 2
フランス語I 1
フランス語II 1
中国語I 1
中国語II 1
[英語]単位
英会話 2
英語コミュニケーションI 1
英語コミュニケーション II 1
英語コミュニケーションIII 1
英語コミュニケーションIV 1
[キャリア形成]単位
キャリアデザイン 2
情報処理演習I 1
情報処理演習II 1
情報処理演習III 1
情報処理演習IV 1
文章表現法I 1
文章表現法II 1
[技能検定]単位
技能検定I 1
技能検定II 1
技能検定III 1
[その他]単位
文化とコミュニケーションI 2
文化とコミュニケーションII 2

取得を支援する資格

  • 厚生労働省認定:製菓衛生師
  • (NPO)日本食育インストラクター協会:NPO日本食育インストラクター4・3級
  • (NPO)日本フードコーディネーター協会:フードコーディネーター 3級
  • 日本ラッピング協会:商業ラッピング検定3級
  • NFCC製菓・製パン技術検定 2・1級
  • 全国料理学校協会: 上級、認定准教師、認定教師3・2級
  • NFCC Primary Barista認定
  • 厚生労働省認定:洋菓子製造技能士(受験資格短縮)
  • 厚生労働省認定:パン製造技能士(受験資格短縮)

就職先実績(過去3年分)

  • ホテルナゴヤキャッスル
  • 名古屋観光ホテル
  • ア・ラ・カンパニュー
  • ぐりーんカフェおさかな
  • グリーンキャメロット
  • 桑山マルベリー製菓
  • KKRホテル
  • こむぎことたまご
  • スィーツパラダイス
  • タイガーカフェ
  • (株)タナカ
  • ダニエルズニューヨーク
  • タンブラン
  • 中部三木コーヒー
  • 名古屋製酪、
  • (有)パリジャン
  • ピネード
  • (株)プチフレーズ
  • (株)ブラス、(株)ラ・メゾンブランシュ
  • ル・スリジェダムール洋菓子店
  • (株)ユーハイム
  • タリーズコーヒージャパン株式会社
  • (株)モンシュール
  • (株)ことこと屋
  • KUMACafe
  • ピエール・プレシウズ
  • (株)ベストプランニング
  • カフェ・ド・アン・ダニエルズ
  • ハッシュルカフェ
  • 銀座マルキーズ
  • カフェ・ド・クリエ、ヴァンドール
  • パティスリーマキノ
  • (有)菓子工房デコレ
  • スプーンカフェ
  • (株)日本平ホテル
  • (株)フォルテシモ アッシュ
  • キャロール
  • フジパングループ本社
  • (株)重光